ハース 新宿は、眠らない街・新宿の喧騒をすり抜けた先に現れる、洗練された大人のためのビストロカフェだ。足を踏み入れた瞬間、香ばしいハーブとジューシーな肉の香りが鼻腔をくすぐり、一気に非日常の食空間へと引き込まれる。伝統的なフランス・ブルターニュ地方の郷土料理であるガレットと、じっくり時間をかけて焼き上げる自家製ロティサリーチキン。このふたつの名物を軸に、多様なグルメがひしめくエリアにあって独自の存在感を放ち続けている。
進化を続ける東京のダイニングシーンにおいて、日常の少し贅沢なランチから大切な人とのディナーまで幅広いシーンに寄り添うハース 新宿のホスピタリティは、多くの美食家から高い支持を獲得してきた。落ち着いた照明が灯るモダンで温もりのある店内では、季節ごとの厳選食材を使った料理とソムリエ厳選のワインが絶妙なハーモニーを奏でている。
ガレットとロティサリーチキンが織りなす、新宿の隠れ家ビストロ革新
繁華街のエネルギーが交錯する新宿。その中心地にありながら、扉を開けるとまるでパリの路地裏にあるシックなビストロに迷い込んだかのような静けさと温もりが漂う。木目を基調としたインテリアと柔らかな間接照明が創り出す空間は、心地よいBGMとともに都会の慌ただしさを忘れさせてくれる。
料理の二大柱となるのは、香ばしく焼き上げられたガレットと、特製オーブンでじっくり火を通したロティサリーチキンだ。一見対照的なふたつのメニューだが、どちらも素材のポテンシャルを極限まで引き出すという妥協なきシェフの美学で貫かれている。2026年現在も、食通たちの口コミを中心にその人気は衰えを知らない。
北海道産そば粉の香気が立つ、妥協なき「本物」の一皿
ガレットの命とも言える生地には、北海道多度志産の石臼挽きそば粉を100％使用。独自にブレンドされた生地を特製のグリドルで一気に焼き上げることで、外側はパリッと香ばしく、噛みしめるとモチッとした豊かな食感が広がる。そば粉本来の上質な香りとほのかな甘みが、一口目から贅沢に主張してくる。
クラシカルな「コンプレット」（ハム、卵、チーズ）はもちろんのこと、旬の野菜や燻製サーモン、濃厚なクリームソースを組み合わせたオリジナルのガレットも絶品だ。焼き立ての生地の上でとろける濃厚なチーズと半熟卵の黄身が絡み合う瞬間は、まさに至福。一皿で完結する洗練された芸術品と言っても過言ではない。
特製スチームオーブンが生む、外パリ中ジューシーな名物チキン
もう一つの主役であるロティサリーチキンは、厳選された国産鶏をハーブやスパイス、塩などでじっくりとマリネし、旨味を極限まで凝縮させている。これを回転式の専用スチームオーブンでゆっくりと時間をかけて焼き上げることで、余分な脂を落としながらも肉汁を完璧に閉じ休めることに成功しているのだ。
運ばれてきた瞬間に広がる芳醇なハーブの香りと、黄金色に輝く皮のビジュアルは圧巻。ナイフを入れると肉汁が溢れ出し、しっとりとした柔らかさと皮のクリスピーな食感の対比に驚かされる。添えられたローストポテトもチキンの旨味をしっかりと吸い込んでおり、最後まで飽きさせない工夫が凝らされている。
大人の夜を彩る、ソムリエ厳選ナチュラルワインとクラフトビール
料理の美味しさをさらに引き立てるドリンクラインナップの充実ぶりも見逃せない。特に注力されているのが、自然の力を活かして作られたナチュラルワインと、国内外から厳選したクラフトビールだ。赤・白・スパークリングと常時豊富な銘柄が揃い、料理とのペアリングの楽しさを提案してくれる。
スパイシーなロティサリーチキンにはコクのあるミディアムボディの赤ワイン、香ばしいガレットには爽やかなシードルやフルーティーな白ワインなど、好みに合わせた組み合わせを探すのも一興だ。ソムリエやスタッフが丁寧にアドバイスしてくれるため、ワイン初心者でも安心して好みの味に出会うことができる。
2026年のトレンド：モダンな温もり溢れる空間で過ごす特別な時間
多様化する現代のライフスタイルにおいて、飲食店に求められるのは単なる「味」だけではない。心地よい距離感の接客、居心地の良いインテリア、そして集う人々が笑顔になれる空気感。そのすべてが高次元で調和している点こそが、長年愛され続ける最大の理由と言えるだろう。
オープンキッチンから漂う活気と、客席の落ち着いたプライベート感が絶妙なバランスで共存している。友人と賑やかにテーブルを囲む女子会、大切なかたとじっくり語り合うデート、あるいは自分へのご褒美として過ごす休日のランチタイム。どんなシーンで訪れても、満足度の高い豊かな時間を約束してくれる。
週末ランチから女子会・ディナーまで、賢い予約とアクセスの秘密
新宿駅からのアクセスも良好で、買い物の合間や仕事帰りにも立ち寄りやすいロケーションを誇る。しかしその人気ゆえ、週末のランチタイムや平日のディナータイムは混雑することが珍しくない。訪れる際は事前のアクションがスマートだ。
特に記念日や大人数でのパーティ、個室・半個室を希望する場合は、余裕を持ったオンライン予約が強く推奨される。季節限定のコース料理や飲み放題付きのプランも充実しており、用途や予算に応じて柔軟に選択できるのも魅力だ。新宿の街で「間違いない一店」を探しているなら、迷わずチェックすべきスポットである。 （出典: ハース 新宿（Yahoo!ニュース））
